Como cocinar una morena???

[NicJua]

Bueno, sigo con el empeño de animar esto y propongo otro tema:  ya que en galicia no se suelen pescar morenas, o muy raro, y aqui se suelen ver de vez en cuando, os pregunto a todos los del mediterraneo:

Si pescas una morena, como la cocinas?? igual que un congrio?? yo ha llegado un punto que ya no las pesco, porque en mi casa les da grima solo verlas y se las regalaba a unos frenceses que conozco que ellos si las cocinan y las comen.

Antes las pescaba pero en vista del exito y del follon que te arman si no la arponeas bien del todo... paso de ellas, pero es que a veces he oido que son muy buenas y he visto alguna gorda, pero claro matar por matar tampoco es lo que un pescasub que se precie debe hacer...

A ver si dais opiniones!

Saludos

[gerard]

yo habia pescado alguna en menorca, pero aqui no les tiro, al igual que los congrios segun como te montan un follon,"como se te desenganche una vez sacada del aujero te lo pasas chupi.." claro que viendo las recetas que se colocan por aquí ultimamente que si buñuelos de congrio que si empanadas.. umm si veo alguno le tiro. :P .

Hay que se me va la bola, las que pescabamos en menorca normalmente condimentaban el caldo de las fideuas, pero tambien hicimos algun congrio cortado a rodajas en cazuela de barro, con una receta que encontramos en un libro de cocina, y no estaba mal.

[FranJ]

Aquí os dejo unas recetas:

Arroz caldoso con morena

Morena con salsa

Un saludo.  :wink:

[acc]

bueno esta receta es poco imaginativa y partiendo de que a mi no me gusta el pescado 8-O (parece mentira pero es cierto jajajaja) no puedo opinar pero un primo mio dice que fritas estan bastante buenas, rebozadas con harina de trigo y fritas en aceite dice que estan muy buenas.... por probar....

[Izand]

Buenas

Yo me uno al grupo que no suele disparar a las morenas, más que nada por el lio que pueden montar y por su facilidad.

Sobre las recetas, yo he probado la morena frita en rodajas, no está mal, pero es muy espinosa y demás; generalmente mi madre suele usarla para hacer una sopa de pescado. Pero donde me han dicho que se sale es haciendo un caldero o un arroz de morena....

Un saludo y buena pesca !!

[Farrito]

la morena está muy buena rebozada con huevo y frita o también adobada con pimentón y especias como si fuese carne. :D

[Marc M]

Que parte es la que se corta en rodajas i se hace rebozada? el vientre o la cola?

[acc]

Hola Marc M del operculo hacia la cabeza cortando esta.... Un saludo.

[Marc M]

Gracias.
En el congrio igual ? supongo que si.

[Izand]

Buenas

No he entendido bien lo de "desde el opérculo a la cabeza". íƒÆ'í¢â,¬Å¡íƒâ€š¿ Os referís desde el agujero branquial a la cabeza ?. Con eso se desperdiciaría mucha carne....

Yo de siempre he entendido que la parte para hacer rodajas es desde el ano hacia la cabeza, y la parte del ano hacia la cola (mucho más espinosa) es mejor para caldo. Y un día viendo a Karlos Arguiñano, dijo eso mismo en una receta de congrio.... Lo mismo os referíais a eso....

Bueno, un saludo a todos y buena pesca !!

PD: Marc M, sigues haciendo videos ?

[acc]

A ver Iznand puedo estar confundido jeejej pero siempre le he llamado así al ano de los peces....
Si Marc con los congrios igual...
Un saludo.

[Izand]

Buenas

Yo siempre he llamado opérculo a  la parte que cubre las branquias , llamado opérculo branquial. Vamos, que si das a un mero un tiro detrás de los opérculos, no se refiere precisamente a darle en el culo !!  :wink:

Un saludo y buena pesca

[FranJ]

A ver qué dice la RAE:

Opérculo

Del lat. operculum, tapadera.

1. m. Pieza generalmente redonda, que, a modo de tapadera, sirve para cerrar ciertas aberturas; como las de las agallas de la mayor parte de los peces, la concha de muchos moluscos univalvos o las cápsulas de varios frutos.

Esto es, viene a ser la parte de la cabeza del pez que cubre y protege las aberturas branquiales.



Link: http://www.drpez.com/diccionario/term/afaa5ca55eb1afb0,,xhtml

Un saludo  :wink:

[Marc M]

Izand, pues la verdad es que hace tiempo que no grabo nada. Ahora tal i como se esta poniendo el agua casi que lo dejo hasta el año que viene...

[Izand]

Hola Marc

Te diría que tienes el deber de seguir grabando.... espera, el deber no, la OBLIGACIíƒÆ'í†â€™íƒÂ¢í¢â€šÂ¬í...“N de seguir grabando esos clips !!!  :twisted:

Fuera de bromas, tus videos fueron los primeros videos en los que vi en una espera entrar esos dentones de forma tan clara. Y encima con una calidad asombrosa.

Así que cuando Poseidon nos deje el Mediterráneo bien en calma, te animo a que vuelvas a retomar las grabaciones. Por cierto, simple curiosidad.... íƒÆ'í¢â,¬Å¡íƒâ€š¿ se puede poner la cámara al mamba que has comprado ?

Un abrazo y buena pesca !!!