RECETAS DE PESCADO

[Sergi..]

Skualo ademas de un gran pescador eres un gran cocinero,pones gallina de piel,un saludo

[baudefora]

ARROZ DE MORENA ESTILO CALERO

Se pesca una morena lo mas gorda posible.
Se corta la cabeza y la cola, y de la parte central se hacen tantas rodajas de un dedo como comensales.
En una cazuela se pone un poco de aceite y se queman cuatro dientes de ajo chafados, luego se frie en ese aceite la cabeza, la cola y el resto del tronco, se añade cebolla, zanahoria, puerro, pimiento rojo y tomate y se sofrie un poco.
Se le añade sal pimienta negra, laurel y agua y se deja hervir 45 min. Se reserva.

En una paellera con aceite se dora hasta casi quemar una cebolla grande , se añaden las rodajas de morena y luejo ajo picado al gusto pimiento rojo y tomate en dados.
Se corrije de sal y pimienta y se añade azafran.
Se hecha el arroz y se remueve hasta que absorve el sofrito, antes de que agarre se añade el caldo que tenemos reservado y mientras hierve,unos 18min,podemos desmigar algo de carne de la morena del caldo que añadimos al arroz.(cuidado con las espinas)
Aqui el resultado

[Umberto]

¿Dónde   co jo nes   está hecha esa foto?  ???  :o :o :o

Javi.

[baudefora]

En cala figuera , al sur de mallorca, en el barco de un amigo.
Tiene montado un buen sistema de supervivencia  ;D ;D ;D

[aaragon]

Sobrevivir así da gusto... ;D ;D ;D


Saludos

[Pera]

ACOJONANTE  :o,que disfrute  8)

[rasub]

Baude, ¿ la morena con piel y todo o pelada ? que pintón por dios, me recuuerda al los gazpachos de mero ... mmmm

[baudefora]

Con piel, queda el arroz meloso sin pasarse, y da un gusto muy especial tirando a dulzon, con el puntito de guindilla una delicia.

Saludos y buenas pescas

PD Siempre utilizo las rodajas del estomago, que tienen un poco menos de espinas, aunque hay que comerlo con los dedos y cuidado.